Archiv autora: Miroslav Jaros

Chřestové slavnosti Ivančice Hotel Ryšavý Vémyslice

KAM LETOS ZA DOBROU CHUTÍ – JIHOMORAVSKÉ GASTRONOMICKÉ AKCE

Představíte-li si mapu jižní Moravy, přibližně ve třetině pomyslné přímky mezi Brnem a Znojmem leží Ivančice. Není to tak dávno, co patřilo toto městečko na gastronomickou mapu Evropy: pěstoval se zde totiž vynikající chřest. „Vančické špargl“, jak zdejší obyvatelé ivančickému chřestu říkávali, prý chutnal i císaři pánu ve Vídni. Za socialismu byl špargl prohlášen za buržoazní plodinu a tradice byla zlikvidována zároveň s jeho pěstírnami – šparglovnami.

Den vína 6. ročník 24. 1. 2014 (103)

Ochutnávání vína: nebojte se ho a užijte si ho

Také patříte mezi lidi, kteří při zmínce o degustaci vín mávnou rukou a zabrumlají něco o tom, že oni prostě pijí, co jim chutná? Pokud ano, možná vás překvapí, že jste právě definovali základní smysl ochutnávání vína. Za vší degustační magií (věděli jste například, že víno má meniskus?) se skrývá prostý fakt, že při ochutnávání vybíráme vína, která nám lahodí.

Den vína 6. ročník 24. 1. 2014 web (62)

JAK SE SNOUBÍ VÍNO S JÍDLEM

Vybrat k jídlu nejvhodnější víno je alchymie, jejíž zásady se učíme celý život – mimo jiné proto, že se občas mění. Ještě nedávno se v hotelových školách používala základní poučka „k bílému masu bílé víno, k  červenému červené“; dnes už se nad ní ušklíbne i sommeliérský začátečník.

Den vína 6. ročník 24. 1. 2014 web (105)

MORAVSKÁ VÍNA VYHRÁVAJÍ SVOU ROZMANITOSTÍ

Že je jižní Morava pro milovníky vín zemí zaslíbenou, není žádná novinka. Údajně
(i když doložit to je docela těžké) tady révu pěstovali už Keltové.

Uzený hovězí jazyk položený na chřestovo-rukolovém salátu

NA MORAVSKOKRUMLOVSKO ZA POŠÍROVANÝM HOVĚZÍM JAZYKEM

Staré, cynické, ale pravdivé moudro našich předků praví: podle guláše a záchodu poznáš hospodu.